Natuurgeneeskunde Traditionele kruidengeneeskunst Herborist Lars van Hemmen Sneek Friesland

Herborist / Recepten / Brood

BROOD BAKKEN IS EENVOUDIG

Een brood maken zonder gist kan met natrium bicarbonaat (dit is geen bakpoeder). Het rijzen zal dan in de oven gebeuren tijdens het bakken. Ik gebruik dit recept als basis om er allerlei varianten mee te maken. Voor mij is een goed brood vooral eenvoudig.

Kruidengeneeskunde in Sneek Friesland Herborist Lars van Hemmen

EENVOUDIG BROODRECEPT


Kijk uit: als je dit brood eenmaal onder de knie hebt wil je nooit meer een kleefbrood uit de supermarkt. De totale bereiding kost je minder dan een uur en het deeg is in 10 - 15 minuten klaar. Je kan dit brood eenvoudig van te voren bakken zodat je lekker warm vers brood kunt eten wanneer je dat wilt.

De eerste paar keren mislukte bij mij het brood. Te lang gebakken geeft een keihard resultaat. Te kort gebakken een kleverig brood. De temperatuur verschilt per oven dus het is even zoeken naar de juiste baktijd en temperatuur. Je kan ook kleinere broodjes maken van dit deeg, dan kan de baktijd omlaag.

 

Ingrediënten

450-500 gram volkorenmeel naar keus

350 ml water met daarin een flinke scheut appelazijn voor het zuur

1 flinke thelepen natriumbicarbonaat

2 theelepels zout (liefst fijngemalen mineraalzout of himalayazout)

 

Bereiding

- Oven voorverwarmen op ongeveer 200 graden

- Meng natriumbicarbonaat, zout en meel.

- Voeg het waterdeel met zuur toe en gebruik een mixer met deeghaken om het deeg te maken. Als het deeg niet meer aan de kom kleeft is het deeg goed.

- Bestrijk bakplaat met wat meel

- Brood in de oven en bak 35 - 40 minuten

- Laat het brood afkoelen op een rooster of zeef (het vocht moet weg kunnen)

 

Variaties:

- Meng kruiden door het brood

- Verse biologische vijgen als die er zijn

- Scheut olijfolie

- Zaden en pitten op de buitenkant of erdoor

- Rozijnen/krenten

- Deel volkorenmeel/deel bloem

- Vervang water met zuur volledig door karnemelk

 

Herborist Kruidengeneeskundig Advies in Sneek Friesland